< Kerstmenu - Restaurant Acquavite in Naarden-Vesting

Kerstmenu

Amuse van de chef

Beignet van Hollandse garnalen met doperwten gelei en schuim van limoen

                                        ***

Geconfijte Heilbot filet

met rivierkreeftjes, zwarte knoflook emulsie en gemarineerde komkommer

                                       ***

Reerug tartaar

met een tuille van morrille, porcini crème en zoetzure bietjes

                                       ***

Dubbel getrokken ossenstaartbouillon

met ossenstaartvlees, bosui en tuinkruiden

                                      ***

Risotto met inktvis inkt

met gebakken coquille en citroen

                                      ***

Kalfshaas met eendenlever krullen en Marsala saus

geserveerd met pompoen flan, aardappel poffertjes en krokante schorseneren

                                      ***

Petit grand dessert

3 kleine zoete items, altijd een verrassing!!

                                      ***

4 gangen menu € 46,50

                   of

6 gangen menu € 55,00

Bijpassend wijnarrangement € 6,00 per glas

Uiteraard wordt er rekening gehouden met uw dieet wensen.

Bij het 4 gangen menu komt de reerug tartaar en de risotto te vervallen.